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Oltre la malattia

Creato un nuovo cioccolato: ha le vitamine della frutta

New York, 10 aprile 2013 – Pronto per il commercio. Il cioccolato magro, con le “bolle” e arricchito di vitamina C ideato dagli scienziati dell’Università di Warwick e presentato in anteprima al 245esimo meeting nazionale dell’American Chemical Society è già realtà.

L’invenzione si deve a Stefan A. F. Bon che ha messo a punto una tecnica, il Pickering (guarda qui come si ottiene), per ottenere un cioccolato che conservi la sua scioglievolezza, tratto tipico della pasta di burro di cacao, utilizzando il 50% di grassi in meno. Non solo, il processo di creazione prevede l’aggiunta di succo di frutta, in diverse varietà – mela, arancia, mirtillo – che fanno diventare la “barretta” sana oltre che golosa.

 

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